【人間は何を食べてきたか アジア・豊かなる食の世界 第1集 黄土の民の知恵と技 〜麺】

　麺の発生と伝播を探るドキュメンタリー。あまり耕作には適さない黄土高原の農村での食生活の取材を中心に、食べにくい雑穀をいかに美味しく食べるかという所から麺が産まれたのではないかと推察していくお話です。
　穀類の食べ方の１つの発展形なのかと思っていたら、必要性から産み出された暮らしの知恵だったのには結構驚き。技巧をこらした小麦麺の説明もされますが、意外にも素朴な蕎麦とかビーフンが食べたくなります。